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一碗鱼翅背后的杀戮和残忍

2016-2-13 15:23| 发布者: earthcaring| 查看: 144| 评论: 0

摘要: 关爱地球国际泰国学会 一碗鱼翅背后的杀戮和残忍 鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南 ...
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一碗鱼翅背后的杀戮和残忍
 
  鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。吃鱼翅是一种亚洲特有的文化现象。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由。 “鱼翅产业链”,导致渔民纷纷出海捕杀鲨鱼,获取鱼鳍。因为鱼翅的价格不断提高,吸引着各地渔民争相在海中捕杀鲨鱼,致使海中生态出现不平衡,部分鲨鱼濒危。由于鲨肉价值很低,因此鱼翅渔业者在扑鲨后,仅割下鲨鱼的鳍部分,便将鲨鱼抛回海中,以保持船上有更多的空间存放价值更高的鱼翅。


  这些鲨鱼并不会立刻死亡,但会因失去游弋能力窒息而死,或者被其他鲨鱼捕食。部份关注动物及生态团体大力宣传请求大众不要吃鱼翅,主要原因不仅是捕杀鱼翅的过程残忍,更因为由此导致鲨鱼总数大幅减少——50年来下降了80%。 据估计,每年全球有1百万条鲨鱼被捕杀,鱼翅的年产值达到12亿美金。也正由于牵涉庞大的利益。 一条条鲨鱼的尸体被运进鲨鱼处理工厂,在工作开始前,血淋淋的尸体被整齐的摆放在一起。在气仙沼市,被捕获的鲨鱼是被完整送上岸的。在那里,每只鲨鱼的每个部分都会被处理过,然后制成各种消费品。

  大青鲨(Prionaceglaucaof)、鼠鲨(Lamna ditropis)、短鳍尖吻鲭鲨(Isurus oxyrinchus)、蓝鳍金枪鱼(Thunnusthynnus)。大量的鱼鳍被送去上海、广州、香港,数目非常可观,因为那里有许多富人。 鱼翅汤也是很多国家的婚宴、公司宴会以及其他特殊场合上极为常见的一道菜式,用以显示举办人的财力和实力。在古时,鲨鱼鱼翅有时会作为黄金的替代品,被日本商人用于与中国的交易,由此足以窥见鱼翅的价值。


  如今人们对鱼翅的偏好态度也随着时间的推移而有所转变。香港公众对鱼翅汤的情绪开始慢慢转向抗拒,而据天然资源保护管理论者表示,猎杀鲨鱼获取鱼翅这种肆虐行为,已经严重地危机到了全球鲨鱼的数量及平衡。 伴随着现代捕鱼技术的日趋先进,更坚韧更长的鱼线的出现,以及船只驶离港口的时间和距离的不断增加,无疑成为了鲨鱼生存灾难的根源。据日本渔业署数据显示,日本国内猎鲨取鳍的数目自上世纪60年代末以来有减半趋势。1969年,日本捕捉并上岸的鲨鱼总数约65千吨。而去年的总数则降低到35千吨,其中日本气仙沼市的捕鲨量占了全国约90%


  鲨鱼捕捞上岸以后,这些可怜的鲨鱼先被掏空内脏。它们的心脏,一个个被穿着色彩明亮的胶靴和背带裤的男人们熟练地取出。工人们用利刀,熟练而迅速地从鲨鱼的尸体上割掉胸鳍、背鳍和尾鳍。一个个黄色的巨大塑胶篮子,装满了割下的鲨鱼鳍。鲨鱼需要数十年的时间才能成年,而以这种空前的速度将它们拖出海洋无疑剥夺了鲨鱼繁殖的机会,从而将它们慢慢推向灭绝的深渊。



  全球海洋生态系统是否能承受如此大量的猎鲨行为所造成的后果至今仍是个备具争议的话题。而目前反对该行径呼声最高且最出名的城市要数香港。据悉,鲨鱼需要数十年的时间才能成年,而以这种空前的速度将它们拖出海洋。2010年3月23日,卡塔尔首都多哈。继蓝鳍金枪鱼的“禁捕”提案被否决后,由美国提议的“保护鲨鱼提案”在联合国《濒危野生动植物种国际贸易公约》(《华盛顿公约》)缔约国大会上,也被否决。


  美国代表团在会议上提出,将槌头双髻鲨和远洋白鳍鲨列入保护范围,在全球范围内禁止捕杀。保守估计,这两种鲨鱼的数量已经分别下降了60%和85%。《华盛顿公约》共有175个缔约国,提案需要获得三分之二的缔约国赞成才能生效。最终投票结果是:两个提案分别以5票和9票之差被否决。由于猎杀的速度超过其繁殖速度,全球八种鲨鱼均已濒临灭绝。一年之后的今天。随着经济发展,人们的经济条件在逐渐好转,很多酒楼都卖鱼翅、燕窝 、鲍鱼、海参。鱼翅,中餐四大美味、海味八珍之一,所有人都知道鱼翅不是寻常食物。

  在一些高级酒楼里,一碗鱼翅汤,售价一般从数百元到上千元不等,甚至价值万元。记者调查发现,凡高档酒楼,几乎都有鱼翅卖。中午时分,很多此类餐馆常常是座无虚席,食客要排号等位。国际民间慈善机构“野生救援”组织主席史蒂夫·特伦特 在接受羊城晚报记者专访时称,“野生救援”曾就鱼翅的消费在全球范围内做了一次市场调查,发现鱼翅正走向平民化。特伦特说,全球尤其是东方国家,鱼翅平民化趋势更为明显。据他介绍,新加坡推出了8.99新元就可以吃到吃饱为止的鱼翅餐。在日本,消费者花不到5美元就可购买全套鱼翅面包、鱼翅甜饼干、鱼翅寿司、鱼翅泡面,还有更让人震惊的鱼翅猫食。


  中国是目前世界上最大的鱼翅消费国,“野生救援”曾在中国16个城市进行过鱼翅消费调查,在2.4万名受访者中,35%的人表示曾经食用过鱼翅。这一调查结果可以推算中国约有1亿人左右的鱼翅消费者。“内地、香港和台湾加起来,鱼翅消费总量占全球鱼翅消费总量的95%以上。”


  但事实真相是鱼翅含有水银或其他重金属分量均比其他鱼类高很多。某医院营养科主任告诉记者,其实从营养学的角度来看,鱼翅不具备很高的营养价值,不能与全营养食物(如鸡蛋、一些豆类)相提并论。鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白。但是鱼翅是不完全蛋白质,虽然含有较多的胶原蛋白、谷氨酸,却无法被人体直接吸收。


  当人们吃下鱼翅,这些不完全蛋白质会在胃肠中被消化成氨基酸,所以不管吃的是什么蛋白质,结果都一样,都消化成了氨基酸。而这些氨基酸的种类也不完美,不足以满足人类日常所需。可以说一碗鱼翅汤的营养,绝大部分来自其中的配料。对于吃鱼翅是否可以防治癌症,俱中医主任医师讲述,在中医里,鱼翅不属于药食的一种,药食材指的是日常用于食用且有一定的医疗作用的食材如红枣、淮山,吃鱼翅能抗癌是毫无根据的,所以鱼翅根本谈不上有更高的营养价值。


  李可是我国当代中医界泰斗,近日李老谈及鱼翅的养生功能时,连连摆手:“没听说过,都是骗人的。”南方某医院中医科主任表示:“鱼翅并不是中药食材,也根本没有药用养生价值。” 鱼翅非但没有特别的营养价值,而且大部分鱼翅的含汞量都严重超标,吃多了会导致铅中毒有害人的身体健康。


  香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究,发现鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断排入海洋,使海水中水银和其他重金属含量较高,海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,体内往往积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外,人体内含量过高还会损害中枢神经系统及肾脏。


  “野生救援”组织也做过一项调查,在某地街头随意挑选了10只鱼翅,发现其中7只含有浓度为0.57—21.02ppm的汞,超过了可食用浓度(0.5ppm)。这是人们未曾料到的结果。我国相关部门也对鱼翅的重金属含量做过一组调查:在东地中海的鲨鱼物种组织样本中已经发现镉、铅、砷等金属元素。对泰国曼谷唐人街市场的鱼翅抽查表明,70%的鱼翅含有可被人体吸收的水银,比率最高超出正常允许量的42倍;香港市场的抽样调查发现,10个鱼翅就中有8个含有高含量甲基汞,最高含量为允许量的4倍。摄入过量的汞,对孕妇的伤害更严重,会影响胎儿大脑和神经细胞的生成。“花高价买来鱼翅汤时,买来的很可能只是一次对自身的伤害。”他说。虽然对于一年吃鱼翅次数不多的普通人而言,这种风险不是太大,但对于喜欢吃鱼翅或频繁出席饭局的人,则需要重视。


  鱼翅贸易和鱼翅消费的背后是血淋淋的杀戮,这种虐杀野生动物的行为,既是对资源的巨大浪费,又缺乏人道精神。“没有买卖,就没有杀戮”,这是“野生救援”组织的公益宣言。成为“野生救援”形象大使的,除了著名影星成龙外,还有姚明、李宁、孔令辉、郭晶晶、楼云和张怡宁。 鲨鱼的减少会损害海洋环境,最终会摧毁我们的未来。我们也必须知道吃鱼翅是一种相当残忍和浪费的行为。95%的鲨鱼在被剥掉皮之后,人们只是简单地把它们扔回海洋随波漂浮。

 目前,世界上一些禁止捕鲨的法律已经获得通过,不过对公海上的捕猎行为还约束甚少。美国通过了全面禁止捕杀鲨鱼的法案,但仅能限制在美国注册的渔船和美国领海上的行为。欧盟已同意加大禁止“割鲨鱼鳍”的力度,但自然资源保护论者争辩说,特殊捕鱼许可证(允许割除鲨鱼鳍)的发放,使得欧盟的禁令难以卓见成效。大量捕杀海洋生态系统金字塔顶端的鲨鱼,会导致大量中小型鱼类因失去天敌而数量暴增,从而严重打乱整个海洋生态系统的平衡。

戒杀食素保护动物  ◎ 人人素食家国安康
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